水浴式、喷淋式高温杀菌釜异常情况处理方法（四）

需手动降温的情况

设备在特殊情况下需手动降温时， 锅内必须保证有一定的正压， 防止进凉水的瞬间，锅内蒸汽迅速冷凝产生负压，造成瘪罐。

目前员工的实际操作：以上情况只能出现在恒温过后的产品，如杀菌釜内温度121℃，釜内压力0.20Mpa，需要手动降温至41℃，常压。首先，将杀菌釜内部热水抽回高位热水缸，釜内压力不变，此时开启冷水阀，降温同时，手动操作泄压阀，一开一关操作方式，使釜内产品温度及压力呈同步降低。待温度降低到80℃、釜内压力低于0.10Mpa以下，此时方可快速操作降温降压。

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