罐装和软包装主要适用于哪种杀菌方式

 我们平常去超市买的罐头、软包装产品，像鱼、肉、火腿肠、扒鸡等，在出厂前都要经过高温灭菌设备，才能保存一年甚至更长时间呢！

 灭菌锅的灭菌方式有汽杀和水杀两种。汽杀就是用蒸汽灭菌，这种灭菌方法早用于罐头产品，现在国内外在罐头、饮料、蛋品、食用菌等行业应用都很广泛。而水杀分为水浴式灭菌、喷淋式灭菌（包括侧喷、全喷和淋水灭菌等）。

主要适用于罐头、蛋白饮料和软包装产品，比如肉类、鱼类、蛋类、蔬菜类、粽子等罐头，蒸煮袋装的扒鸡、鸭类等。水浴灭菌釜就是把浸泡食物的水用外界的循环泵高速流动，还会在杀菌釜内有规则地调整水流方向，让水在包装之间不断流动，从而保证灭菌釜内各点温度的一致性，确保食物的灭菌安全。